RozaSad.Com

Пряные травы очень разнообразны и, главное, что они пользуются очень высокой популярностью среди садоводов. Широко применяются в кулинарии для приготовления как рыбных, так и мясных блюд, салатов, для овощных заготовок на зиму. Пряные травы и злаковые культуры можно выращивать не только в саду, но и на огороде. Великое разнообразие пряно — ароматических растений, выращиваемых на приусадебных участках, являются не только полезными для организма человека, но и высокодекоративными красотами любого цветника или клумбы.

Содержание

• Условия выращивания пряно — ароматических растений.
• Самые популярные пряные травы, используемые в нашем саду.

УСЛОВИЯ ВЫРАЩИВАНИЯ ПРЯНО — АРОМАТИЧЕСКИХ РАСТЕНИЙ

Как правило, такие культуры, как пряные травы и злаки, прекрасно растут на легкой и питательной, рыхлой и плородной почве, чтобы не было длительного застоя влаги у корней. Одни любят свет и тепло, другие полутень или полную тень.

САМЫЕ ПОПУЛЯРНЫЕ ПРЯНЫЕ ТРАВЫ, ШИРОКО ИСПОЛЬЗУЕМЫЕ В САДУ

Шалфей, или сальвия
Шалфей, или сальвия — растение, относящееся к травянистым многолетникам, высотой до 50 — 60 см. Широко используется в кулинарии, его употребляют как в свежем, так и высушенном виде, к рыбным и мясным блюдам, а также к салатам и пирогам, для приготовления душистого ароматного чая.

Чабер
Чабер — однолетнее растение, полукустарник высотой до 30 — 40 см. Обладает душистым пряным ароматом, напоминающее чем — то тимьян. Молодые листья используются для приготовления приправ.

Полынь эстрагонная
Полынь эстрагонная — многолетнее травянистое растение, высотой до одного метра. С пряным, но слабым ароматом и острым вкусом. В кулинарии используется для приготовления маринада и салатов. Мелко измельченные листья применяются в качестве пряности к блюдам из мяса, рыбы и овощей.

Тмин
Тмин — многолетнее или двулетнее травянистое растение. Его надземную часть, молодые листья и побеги используют для приготовления свежих салатов, корни в качестве пряности, семена для ароматизации при консервировании и квашении капусты.

Мята
Мята — многолетнее травянистое растение. Всего насчитывается более 25 видов и 10 природных гибридов, большинство из них содержат ментол.
Мята длиннолистная — высокорослое растение, высотой до одного метра. Листья сероватого цвета и лиловые цветки.
Мята перечная — широко распространенный вид, используется как салатная зелень.
Мята колосковая, или курчавая — очень декоративное растение, цветет розово — лиловыми цветками, украшает сады.
Мелисса, или мята лимонная — травянистый многолетник, содержащий эфирные масла. Высотой до 30 — 120 см. В качестве пряности используется к блюдам из рыбы, мяса
и грибов.

Настурция большая
Настурция большая — растение, относящееся к травянистым однолетникам. Для приготовления салатов и мясных блюд используются цветки и недозрелые семена. В декоративном цветоводстве низкорослые формы настурции используют для цветочного оформления клумб и рабаток, высокорослые для украшения террас, балконов и подпорных стенок.

Майоран
Майоран — многолетнее травянистое растение, высотой до 30 — 40 см. Теплолюбивое и светолюбивое. Используется, как пряность в свежем и высушенном виде. Применяется для ароматизации уксуса и чая. Во время цветения привлекает в сады большое количество пчел, шмелей и других насекомых — опылителей.

Монарда двойчатая, или дудчатая
Монарда двойчатая, или дудчатая, лимонная — травянистый многолетник, высотой до 70 — 150 см. Обладает цитрусовым ароматом. Существуют карликовые сорта, в отличие от высокорослых форм, цветение более длительное с ароматом чабера.

Петрушка
Петрушка — пряный травянистый двулетник. Растение высотой до 20 — 25 см. Пригодно для использования как в свежем, сушеном, так и в замороженном виде. Применяется для приготовления свежих салатов, гарниров, супов, а также блюд из мяса и рыбы.

Перилла
Перилла — холодостойкий травянистый однолетник. Скороспелое и высокорослое растение, высотой до 120 — 140 см. Очень декоративен в саду. Молодые зеленые листья сочные и нежные, обладают освежающим вкусом и необычным мягким ароматом. В которых присутствует нотка цветов аниса, карамели и легкие перечные тона. Используется для приготовления свежих салатов, мясных и рыбных блюд.

Розмарин
Розмарин — вечнозеленый многолетний кустарник. Растение светолюбивое и засухоустойчивое, но мало — морозостойкое. Употребляют в качестве пряности к мясным блюдам из телятины, баранины и свинины.

Ревень
Ревень — многолетнее травянистое растение. Устойчив к морозу и не требователен к свету, но влаголюбив. У ревеня очень крупные и высокие листья. У кулинарии используются черешки растения, из них готовят кисели и компоты, квас, сок и вино, а также начинку для пирогов.

Портулак садовый
Портулак садовый — многолетнее, или однолетнее растение. Очень сочное и мясистое. Как почвопокровное растение используется в декоративных целях для украшения клумб и рабаток. Молодые побеги и листья портулака огородного применяют в качестве гарнира к мясным и рыбным блюдам.

Огуречная трава
Огуречная трава, или огуречник, бурачник, бораго — травянистый однолетник, высотой до 60 — 100 см. Используется для приготовления свежих салатов, придает пикантный вкус из рыбы и мяса.

Руккола — пряное травянистое растение, относящееся к двулетним. Руккола обладает богатым острым вкусом. Ее добавляют в салаты, а также к блюдам из мяса. Семена используют для приготовления горчицы.

Укроп
Укроп — однолетняя пряная трава, достигающая высоты до 60 — 70 см. Розетка листьев стоячая, листья крупные, нарезные с темно — зеленым оттенком. Одна из самых востребованных приправ. Широко используется в кулинарии как в свежем, высушенном, соленом, так и в замороженном виде. Применяют для приготовления салатов, гарниров и супов, а также для консервирования и засолки огурцов. Повышает аппетит.

Фенхель
Фенхель — многолетняя пряная трава, высотой до 100 — 120 см с сильным запахом аниса. Растение светолюбивое. У фенхеля нарезные голубовато — зеленые листья, их добавляют в салаты, супы, овощные и рыбные блюда.

Рута
Рута — вечнозеленый многолетний полукустарник. Растение с душистым пряным ароматом. Молодые листья идут приправой для бутербродов и в уксус.

Тимьян — многолетнее травянистое растение, или полукустарник, высотой до 30 — 35 см. Молодые побеги слегка горьковаты на вкус, обладают приятным лимонным ароматом. Богородская трава используется для приготовления мясных блюд из свинины и баранины. В декоративном цветоводстве используется для озеленения участков.

Базилик зеленый
Базилик зеленый — однолетнее пряно — ароматическое растение. Достаточно влаголюбивое. Имеет компактный куст, высотой до 25 — 30 см. Листья бледновато — зеленого цвета с сильным пряным ароматом. Листья базилика рекомендуются для использования в свежем виде, в качестве пряной приправы, а также для ароматизации при приготовлении салатов и гарниров, блюд из мяса, рыбы и других кулинарных кушаний.